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網站地圖HACCP是一項國際認可的技術,用意是希望公司或生產商能通過此系統來降低,甚至防止各種類型的食品污染(包括微生物、化學性和物理性)。它也是一套分析在食物生產過程中可能涉及的危害,并加以控制來預防產生危害的體系。 HACCP主要通過識別風險,建立控制點,設定控制限度,執行前對控制措施進行驗證,確認并加以監控等來達到目的。
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